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Ignames d'érable aux pommes et aux canneberges
 
 
10 PortionsPTM1H35 min

Ignames d'érable aux pommes et aux canneberges


Dans mon magasin, j'avais de belles pierres précieuses biologiques bijou qui demandaient de l'amour, et j'ai cherché partout sur Internet une recette d'igname parfaitement adaptée. Je n'ai rien trouvé qui soit exactement ce que je voulais: quelque chose avec moins de sucre. et plus de saveur, pas de noix, et certainement pas de guimauves! C'est ce que je suis venu avec.

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Préparation

  1. Cuire au four cocotte à découvert pendant 30 à 45 minutes, en badigeonnant de façon intermittente avec son propre jus (ou avec un jus de fruit supplémentaire pour une cocotte plus moelleuse - j'ai utilisé du cidre de pomme que j'avais sous la main) jusqu'à ce que les pommes soient tendres et le plat chaud.
  2. Mettez les patates douces de côté pour refroidir.
  3. Tranchez les pommes en fines lamelles. Laissez la peau, pour sa couleur, son excellente valeur nutritive, afin que les pommes conservent leur forme. J'ai utilisé Granny Smiths parce qu'elles ont une belle acidité et ne tombent pas en morceaux au four, mais Golden Delicious ou similaire serait également bon.
  4. Mélanger les pommes avec le jus de citron et réserver.
  5. Combiner tous les ingrédients restants SAUF les canneberges dans une petite casserole et cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous, ce qui crée une sauce fine.
  6. Mettre de côté.
  7. Préchauffer le four à 350 F.
  8. Coupez les patates douces en tranches épaisses ou coupez-les en morceaux, en laissant les peaux (rappelez-vous, les fibres sont bonnes!).
  9. Assemblez la casserole dans un plat graissé allant au four (un grès ou un verre), en superposant les ignames, puis les pommes, puis les canneberges. Il devrait y avoir suffisamment de place pour deux couches de chaque.
  10. Verser la sauce sur le dessus de la casserole.
  11. Bake uncovered casserole for 30-45 minutes, basting intermittently with its own juices ( or with extra fruit juice for a more moist casserole--I used some apple cider I had on hand ) until apples are tender and dish is hot.
  12. Laisser reposer 10 minutes avant de servir, si possible, pour que le jus s'épaississe un peu.
  13. Variante: Arroser légèrement avant de servir avec du sirop d'érable chaud et/ou de l'huile de lin.
  14. Autre possibilité: si vous le préparez à l'avance, couvrez le plat de papier d'aluminium, mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit et faites-le cuire comme d'habitude le lendemain.
  15. Remarque sur le "sirop d'érable": vous devez utiliser du sirop d'érable naturel, pas du sirop de crêpes! J'ai utilisé le grade B, qui contient plus de nutriments et une saveur plus riche. Si vous n'avez pas de sirop d'érable, utilisez simplement du miel à la place. Le goût ne sera pas aussi riche, mais il restera délicieux.



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