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Adrian Sumar
Patates douces japonaises grillées au beurre d'oignons verts
Si vous n'avez jamais mangé de patates douces japonaises à chair pâle, vous serez surpris par leur chair plus subtile et plus sèche, qui a un goût indéniable de châtaigne. Du magazine Gourmet.
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Ingrédients
Préparation
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Préchauffer le four à 450 ° F avec la grille dans le tiers supérieur.
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Piquez les pommes de terre avec une fourchette et posez-les sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium.
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Cuire jusqu'à ce que le mélange soit très doux, 45 minutes à 1 heure.
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Pendant que les pommes de terre cuisent, mélanger le beurre, le miso et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
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Couper les pommes de terre chaudes dans le sens de la longueur et, à l'aide de gants de cuisine, les enfoncer pour faire gonfler la pomme de terre.
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Servir avec un peu de beurre à l'échalote au centre de chaque et avec du beurre à l'échalote supplémentaire sur le côté.
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Le beurre d'échalote peut être préparé 4 jours à l'avance et refroidi, à couvert.
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Porter à la température ambiante et remuer avant d'utiliser.
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Les patates douces peuvent être rôties (mais pas coupées) 4 heures à l'avance et conservées à température ambiante, recouvertes de papier d'aluminium.
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Réchauffer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie au centre du four à 350 ° F jusqu'à ce qu'elles soient bien chauffées, environ 20 minutes.
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