Jambon glacé à la cassonade et à l'ananas

Préchauffez le four à 160 degrés (165 ° C) .Placez le jambon, coupé en morceaux, dans un plat à rôtir.
Coupez la peau de l'ananas avec un couteau bien aiguisé et coupez les taches brunes de peau qui restent.Soupez l'ananas en tranches d'un centimètre et coupez le cœur des tranches.Pincez les tranches au jambon avec des cure-dents.
Cuire le jambon dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du jambon indique 60 degrés (60 ° C), soit 1,5 à 2 heures.
Pendant la cuisson du jambon, mélangez le jus d’ananas et la cassonade dans un bol en verre ou en céramique pouvant aller au micro-ondes, puis micro-ondes à puissance moyenne jusqu'à ce que l’émail soit bien bouilli et légèrement épaissi. Travaillez soigneusement car l’émail sera collant et très chaud.
Versez environ la moitié du glaçage uniformément sur le jambon et l'ananas environ 1 heure avant la fin de la cuisson; verser le reste sur le jambon environ 30 minutes avant la fin de la cuisson.