Jolie soupe au poivre

Dans un grand poêlon, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.Évonger sur une serviette en papier et égoutter.A l'égouttement ajouter le poivron rouge, l'oignon et l'ail; faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 4 minutes. Incorporer la pâte de tomate, le paprika, la sauce au piment fort et le poivre de Cayenne jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé.Ajouter un bouillon de 60 litres.Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, pendant 5 minutes.Enlever de la chaleur; laisser refroidir pendant 10 minutes.Puree dans un mélangeur; mettre de côté

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Incorporer la farine; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement.Ajouter progressivement le reste du bouillon; porter à ébullition à feu moyen. Faire cuire et remuer pendant 2 minutes; réduire le feu à bas

Incorporer progressivement la crème et le sel.Ajouter la purée; faire chauffer.Le bacon de barbelure sur le dessus.Garnir de ciboulette et de poivron rouge, si désiré.