Katzen's minestrone (végétarien)

Je suis célèbre pour mon Minestrone et voici la recette - c'est végétarien et très bon. N'hésitez pas à acheter du bouillon de légumes pour le bouillon fait maison - mais si vous avez le temps et les ingrédients, faites le bouillon maison - c'est tellement mieux ainsi! Vous aurez besoin d'environ 2 litres de bouillon.

Laisser mijoter, couvrir et laisser cuire environ 45 minutes.
Retirez les peaux de papier des têtes d'ail et coupez-les en gousses.
Frappez les clous de girofle avec le côté large d'un large couteau.
Mélanger le tout jusqu'à ce que le thym soit inclus dans une grande casserole et porter à ébullition.
Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter pendant une heure.
Filtrez le bouillon et utilisez-le immédiatement, ou réfrigérez-le dans un récipient scellé jusqu'à quatre jours, ou congelez-le jusqu'à six mois.
Deuxième partie: la soupe.
Faire sauter les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
Ajouter les carottes, les poivrons, les courgettes, l'ail, le basilic, l'origan, les flocons de chili, baisser à feu moyen-doux et couvrir, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes commencent à se ramollir un peu.
Ajouter les tomates en dés et le bouillon, puis saler et poivrer.
Bring to a simmer, cover, and allow to cook for 45 minutes or so.
Ajouter les haricots égouttés et rincés.
Ajouter les pâtes et laisser refroidir immédiatement, sinon les pâtes commenceront à se décomposer.

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