Quinoa avec groseille à maquereau, rhubarbe, fenouil et navet

Préparez vos légumes: la rhubarbe doit être coupée en morceaux de 5 cm environ, et les gros morceaux peuvent être coupés en deux.Les tourteaux doivent être hachés en morceaux de 2/3 centimètre. la moitié supérieure des tiges d'un fenouil.Ces tiges ont été coupées en longueurs de 30 centimètres et les feuilles ont été incluses (vous pouvez utiliser d'autres parties si cela vous convient).

Laisser mijoter la rhubarbe environ 15 minutes dans l'eau.

Ajouter les navets, les groseilles à maquereau et le fenouil; laisser mijoter encore quinze minutes.

Videz le pot en réservant le liquide.

Réserver les légumes dans un bol et incorporer la noix de muscade.

Cuire le quinoa à raison de 2 parties pour 1 partie de quinoa.Utilisez l'ajout réservé, au besoin, dans de l'eau additionnelle, et amenez à ébullition. Ajoutez le quinoa ). Ramener à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes.

Mélangez le quinoa cuit avec les légumes, ajoutez le vinaigre et mélangez à nouveau. Servir immédiatement comme plat chaud ou au réfrigérateur et servir comme salade sur une laitue croustillante.