La gelée de pommetier de Mary Wynne

Name: la gelée de pommetier de Mary Wynne
Total time: 15 min
Yield: 32
Ingredients: Un bol d'une capacité de 2 litres contenant des pommettes fraîches; eau au besoin; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du sucre blanc; 1 bâton de cannelle (7,66 centimètres) (facultatif)

Il s'agit d'une gelée pure au goût frais, sans pectine ajoutée.Juste la bonté de votre jardin.Aucune pectine commerciale n'est requise car les pommetiers ont une haute teneur en pectine naturelle.

Ingrédients

Préparation

Enlevez les tiges et les extrémités des fleurs des pommetiers et coupez-les en quartiers.Placez-les dans un grand pot ou une casserole en acier inoxydable ou non réactif.Ajoutez assez d'eau pour pouvoir voir, mais pas assez pour que les pommetiers flottent.Apportez faire bouillir, réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.Les pommes devraient ramollir et changer de couleur.
Filtrer les pommes et le jus au travers de 2 ou 3 couches de chiffon à fromage.Vous devriez avoir au moins 1 litre de jus.Baisser la pulpe et remettre le jus dans la casserole.Faire mijoter et laisser cuire pendant 10 minutes.Skim off toute la mousse qui vient au sommet.Après, ajoutez le sucre jusqu'à dissolution complète.Continuez la cuisson à ébullition jusqu'à ce que la température atteigne 100 à 100 degrés (108 à 110 ° C) .Enlevez de chaleur.
Verser la gelée dans de petits pots décoratifs stériles en laissant un espace libre de 2/3 de centimètre.Procéder au bain-marie pour sceller.