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La marche rouge (chili)
 
 
30 small bowls, 30 PortionsPTM300 min

La marche rouge (chili)


“Le chili avec haricots pour ceux qui n'aiment pas les haricots dans leur piment.” Ce piment rouge est un peu un départ dans la mesure où j'utilise des haricots dedans. Les haricots peuvent bien compléter un chili, mais ils doivent être choisis avec soin.Favor et la texture ne devrait pas être écrasante et devrait aller bien avec les piments et la viande.Ce chili a été fabriqué à partir de haricots rouges ou roses: une forme de haricot à la peau mince, petit haricot rouge ressemblant à un pinto.Ces ont été choisis parce que, cuire pendant longtemps, non seulement ils confèrent au chili une saveur agréable, mais ils prennent celui du chili lui-même dans une consistance lisse et presque beurre.Cela permet à la saveur du chili de se répartir doucement autour de la bouche. en mangeant. En termes de chaleur, j’évalue ce chili à 3 ½ sur 5.J’aime les choses chaudes, c’est donc un cheveu au-dessus de «moyen» selon ma façon de penser. J'ai également remporté la 2e place au concours de chili de la société en 2012 avec celui-ci: whoot! "Tu as du rouge en toi."

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Préparation

  1. Incorporer le bouillon de poulet. Porter à ébullition à feu doux. Couvrir la casserole pendant la première heure, puis retirer et laisser mijoter pendant une heure et demie à trois heures, en vérifiant toutes les quinze minutes après la première demi-heure. assurez-vous qu'il ne soit pas en train de brûler.Couplez-le jusqu'à ce qu'il soit aussi épais qu'un ragoût très épais.REMARQUE: L'utilisation d'un pot à fond épais aidera à prévenir les brûlures.
  2. Dans un four, faites griller les moitiés de tomates sur une grille au-dessus du volume réservé (côté coupé, vers le bas) pendant 30 à 45 minutes.Vous devriez les laisser noircir et se ratatiner.Vérifiez-les périodiquement et préparez-vous à les retourner avec une spatule les de brûler; recherchez un peu de couleur et des taches foncées, ainsi que pour sécher les tomates.Lorsque vous avez légèrement noirci, retirez les moitiés de tomates du four et mélangez-les en une purée épaisse.Mettez-les de côté.
  3. Placez l'excédent de tomate dans une poêle anti-adhésive peu profonde et ajoutez-en quatre. Poivrons entiers. À feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter de brûler, réduisez la tomate. Cela prendra environ 5 à 15 minutes, en fonction de la "température" chaude. est sur votre cuisinière. Gardez un œil dessus! Une fois épais, retirez et jetez les piments forts entiers. Mélangez les tomates réduites avec la purée de tomates rôties.
  4. Couper très finement le piment rouge séché en dés.
  5. Dans un bol, mélanger les épices moulues avec les flocons de piment rouge et les dés de petits piments.
  6. Découpez la viande de côtes de boeuf en petits morceaux: environ ½ ”cubes.
  7. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif.Séchez votre viande avec du sel et du poivre (au goût) avec la moitié du mélange d'épices.Ensuite, faites sauter dans la moitié de l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée.Retirez de la poêle.
  8. Ajouter les oignons coupés en dés dans la grande poêle avec le reste de l'huile et faire sauter jusqu'à ce que les oignons commencent à brunir.
  9. Ajoutez le bœuf haché et l’ail aux oignons, assaisonnez avec du sel et du poivre.Ajoutez la moitié du mélange d’épices restant (ce qui devrait représenter environ le quart de la quantité totale). Mélangez la viande en un mélange fin avec oignons.
  10. Assurez-vous que les haricots ont été complètement réhydratés et que le saindoux soit fondu.Ajouter tous les ingrédients restants (y compris le dernier quart du mélange d'épices) dans un grand chaudron et incorporer le mélange boeuf/oignon avec la coriandre, les haricots et Si vous utilisez des haricots en conserve, utilisez-les également. Si vous utilisez des haricots secs que vous avez réhydratés, utilisez une tasse de leur réhydratation.
  11. Stir in the chicken broth.Bring to a simmer over low heat.Cover the pot for the first hour then remove and continue to simmer for another 1-½ to 3 hours hours, checking every fifteen minutes after the first half hour, to stir and make sure it is not burning.Simmer until it is as thick as a very thick stew.NOTE: Using a thick-bottomed pot will help prevent burning.
  12. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.



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