La venaison du texas

Name: la venaison du texas
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Steaks de venaison de 900 grammes; 1 1/2 cuillerée à thé de sel assaisonné, divisée (voir Note); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine tout usage; 4 cuillères à soupe d'huile végétale; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; A cup with a capacity of 130 ml containing onion, halved and sliced; 2 cubes de bouillon de boeuf; 1/2 cuillère à café d'origan mexicain séché; 1 feuille de laurier; 2 piments rouges séchés; 1/2 litre d'eau

C’est un bon moyen de pimenter la venaison pour ceux qui ont tendance à l’éviter.Il ressemble à Carne Guisada et se marie bien comme plat principal ou comme garniture dans une tortilla.Venison est moelleuse et tendre dans une mijoteuse ou autocuiseur.Cela fonctionne aussi bien avec du boeuf ou du porc.

Ingrédients

Préparation

Assaisonnez légèrement les steaks de venaison avec 0,5 c. À thé de sel d'assaisonnement Papa (voir ci-dessous). Coupez les steaks en bouchées. Mélangez la farine avec 1 c. À thé de sel Papa; réserver 1 cuillère à soupe du mélange de farine et mettre de côté. Mélanger la viande en cubes dans la farine assaisonnée.
Chauffer l'huile dans l'autocuiseur ou dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les cubes de viande par lots et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Enlevez la viande et mettez de côté.
Réduire le feu à moyen et incorporer la cuillère à soupe réservée de farine assaisonnée et le cumin moulu à la cuisson. Cuire et remuer jusqu'à ce que la farine ait perdu son odeur crue et soit légèrement dorée, environ 5 minutes.Ajoutez l'oignon émincé et faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 5 minutes.
Remettez la viande dans le plat avec les cubes de bouillon de boeuf, l'origan mexicain, la feuille de laurier et les piments chili (enlevez les tiges, mais laissez-les entières) .Versez dans l'eau et fermez l'autocuiseur en augmentant la chaleur. .
Augmentez la pression et réduisez la chaleur pour maintenir la pression.Cuire à haute pression pendant 15 minutes.Éteindre le feu et laisser la pression chuter naturellement.Retirer le couvercle.Retirer les piments rouges et le laurier; presser la pulpe des poivrons, remettre la pulpe dans la poêle et jeter les peaux et la feuille de laurier. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.