Le gâteau de blackout d'Ebinger

Name: Le gâteau de blackout d'Ebinger
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 0
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la poudre de cacao non sucrée; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du lait; 113 grammes de beurre; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la graisse végétale; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du sucre à glacer; 3 oeufs; 1/8 cuillère à café d'extrait de vanille; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la farine à gâteau; 1 cuillère à café de levure chimique; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1/4 cuillère à café de sel; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du sucre à glacer; 2 cuillères à soupe de fécule de maïs; 1/4 cuillère à café de sel; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du lait; 113 grammes de chocolat non sucré, haché; 1/8 cuillère à café d'extrait de vanille; 113 grammes de chocolat non sucré, haché; 113 grammes de beurre; 1/8 cuillère à café d'extrait de vanille; 3 oeufs; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du sucre à glacer

Je ne me souviens pas d'où j'ai tiré cette recette, mais c'est supposé être la recette originale d'Ebinger dont je me souviens de mon enfance à Brooklyn.

Ingrédients

Préparation

Graisser et fariner des moules à gâteau de 2 à 9 ".
Faire le gâteau:
Incorporer le cacao avec du lait pour former une pâte.
Incorporer le reste du lait et battre avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Mettre de côté.
Dans le bol d'un mélange électrique, combinez le beurre, la graisse végétale, le sucre, les œufs et la vanille.
Battre pendant une minute ou jusqu'à ce que le mélange soit bien moelleux.
Tamiser ensemble la farine, la levure, la levure et le sel.
Ajoutez le mélange, en alternant avec le mélange au chocolat, au contenu du bol, en fouettant entre les ajouts, en commençant et en terminant par la farine.
Beat only until the dry ingredients are absorbed.
Répartir la pâte dans les 2 moules à gâteau et lisser à l'aide d'une spatule.
Cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le gâteau se rétrécisse sur les côtés des casseroles et que le dessus ressorte lorsque vous appuyez doucement avec le bout du doigt.
Do not overbake!
Laisser refroidir sur des grilles pendant 10 minutes, puis inverser soigneusement sur des grilles.
Tournez à droite et laissez refroidir complètement.
Faire le pudding:
Combinez le sucre, la fécule de maïs et le sel dans une petite casserole épaisse.
Ajouter graduellement le lait en mélangeant bien au fouet.
Ajoutez le chocolat.
Placer sur feu moyen et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et fasse des bulles; environ 3 minutes.
Retirer du feu et incorporer la vanille.
Verser dans un petit bol et mettre une pellicule de plastique ou du papier ciré directement sur la surface du pudding pour empêcher la peau de se former.
Cool.
Faire le glaçage:
Faire fondre le chocolat dans le haut d'un bain-marie.
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Dans un bol moyen, battre le beurre, la vanille et les œufs jusqu'à homogénéité.
The mixture will not blend completely- Don't worry!
Incorporer graduellement le sucre, environ 2 T à la fois, en battant bien après chaque addition.
Battez dans le chocolat fondu.
Refroidissez le glaçage tout en mangeant le reste du gâteau, environ 15 minutes.
Assemblée:.
À l'aide d'un couteau dentelé, coupez chaque couche de gâteau en deux dans le sens horizontal.
Placez l'une des couches dans le bol d'un robot culinaire et battez pour faire des miettes.
Mettre de côté.
Sandwich les 3 couches restantes avec la garniture au pouding au chocolat.
Je travaille sur un cercle de gâteau en carton ou sur le fond d'un moule à charnière.
Glacer le dessus et les côtés du gâteau avec le glaçage au chocolat.
En travaillant sur une plaque à pâtisserie, tenez le gâteau dans la paume de votre main.
En utilisant votre autre main, pressez les miettes de gâteau sur le dessus et les côtés du gâteau.
Ramassez les miettes qui tombent et appuyez dessus.