Le gâteau de velours rouge du docteur

Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 889. Graisser légèrement le fond des moules à gâteaux ronds de 3 cm avec du shortening, puis saupoudrer de farine.Égoutter l'excès de farine et mettre les moules de côté.Une méthode plus simple: placez le moule à gâteaux morceau de papier ciré.Tracez le fond et coupez avec des grésillement pour s’adapter au fond du plat.Répétez pour les moules à gâteaux restants.Pas besoin de graisser.Je promets que le gâteau tombera après avoir passé un couteau autour des côtés.

Placer le mélange à gâteau, le cacao en poudre, le babeurre, le colorant alimentaire, le beurre fondu, les œufs, la vanille, le bicarbonate de soude et le vinaigre dans un grand bol à mélanger et battre au batteur électrique à basse vitesse jusqu'à incorporation des ingrédients, 1 minute.Arrêter et gratter vers le bas du bol avec une spatule en caoutchouc.Augmentez la vitesse du mixeur à moyen et battez pendant 2 minutes de plus, en raclant à nouveau le bord du bol si nécessaire.La pâte doit être bien mélangée.Passer la pâte uniformément entre trois casseroles préparées, environ Un bol avec une capacité de 1/4 litre contenant ½ pâte par assiette, lisser le dessus avec une spatule en caoutchouc.Placez les casseroles dans le four.Si votre four n’est pas assez grand pour contenir trois casseroles sur la grille centrale, placez-en deux sur cette grille et une le centre de la grille ci-dessus.

Cuire au four les couches de gâteau jusqu'à ce qu'elles commencent à se détacher des parois des casseroles et que le fond rebondisse lorsque vous appuyez légèrement avec le doigt, entre 17 et 21 minutes.La couche sur la grille supérieure peut cuire plus rapidement. Vérifiez-la d'abord pour la cuisson.

Transférez les moules à gâteaux sur des grilles et laissez-les refroidir pendant 5 minutes.Faites couler un couteau de table sur le bord de chaque couche et secouez bien les moules pour détacher les gâteaux.Inversez chaque couche sur une grille.A ce stade, si vous avez utilisé de la cire papier, retirez le papier et jetez-le, puis inversez-le à nouveau sur un autre support de manière à ce que les gâteaux soient dans le bon sens.Laissez les couches refroidir complètement.Faites glacer.

Pour assembler le gâteau, transférez une couche de gâteau, le côté droit vers le haut, sur une assiette de service.Tartinez le dessus avec une partie du glaçage.Placez une deuxième couche de gâteau, côté droit vers le haut, sur la première et givrez le dessus.Répétez cette opération. processus avec la troisième couche.Givrer le côté du gâteau avec une fine couche juste pour régler les miettes.Utilisez le glaçage restant pour revenir sur cela et givrer généreusement le côté, en travaillant avec des courses lisses et propres.Pour faciliter le tranchage, placez gâteau non couvert au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage soit pris, 20 minutes.

Crème glaçage au fromage:.

Placez le fromage à la crème et le beurre à la température de la pièce dans un grand bol à mélanger et battez à l'aide d'un batteur électrique à haute vitesse, jusqu'à obtention d'un mélange léger et mousseux, 1 à 2 minutes.Arrêtez la machine et grattez le côté du bol avec une spatule en caoutchouc. d'une capacité de 1 litre contenant du sucre en poudre tamisé; battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Augmenter la vitesse du mélangeur à vitesse élevée et battre le glaçage pendant 1 minute de plus.