Le meilleur rôti de boeuf de Jamie Oliver

Préchauffez le four à 230 degrés (230 ° C) et faites chauffer un grand plateau à rôtir à fond épais sur la cuisinière.

Frotter généreusement le bœuf avec du sel, puis ajouter un peu d'huile d'olive sur le plateau et colorer légèrement la viande pendant deux minutes de chaque côté.

Disposez les oignons et les bulbes d'ail dans le plateau avec le bœuf dessus, puis faites cuire au four préchauffé pendant 1,5 heure au total.

Pendant que le bœuf rôtit, faites bouillir vos pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, puis égouttez-les dans une passoire.Vous pouvez les rendre très croquantes.

Après 30 minutes, sortez le plateau et incorporez vos pommes de terre et votre romarin.Avec un pressoir ou une râpe à l'ail, serrez ou râpez les gousses d'ail et de gingembre sur le contenu du plateau.

Secouez le plateau et remettez-le au four pour la dernière heure.Remportez les pommes de terre dans un plat pour les garder au chaud, placez le bœuf sur une assiette recouverte de papier d'aluminium pour vous reposer et préparez vos gâteaux verts et Yorkshire.

Enlevez la majeure partie de la graisse de votre plaque à rôtir et conservez les oignons caramélisés et le bœuf collant.

Ajoutez 1 cuillère à thé de farine dans le plateau et écrasez le tout. Réchauffez le plateau sur la cuisinière et, quand il est chaud, ajoutez le vin rouge.Laissez-le chauffer pendant 5 à 10 minutes, en remuant toutes les deux minutes, jusqu'à ce que votre sauce soit vraiment savoureuse et revête. Ajoutez du jus de boeuf et ajoutez-y de l'eau ou du bouillon pour éclaircir la sauce, si vous le souhaitez.

Versez à travers un tamis grossier et poussez-le à l'aide d'une cuillère, puis piquez-le à l'aide d'une cuillère et servez dans un pichet à sauce réchauffé.