Le pain au fromage ultime

* Une note spéciale sur le fromage :.

J'utilise normalement un mélangeur KitchenAid pour mélanger et pétrir la pâte, mais vous pouvez certainement le faire à la main (mais le pétrissage prendra plus de temps). Dans le bol, ajoutez la farine, le sucre et le sel.Émiettez pour mélanger.

Après que la levure ait fleuri pendant environ 8 minutes, ajoutez-la au bol à mélanger avec l'huile d'olive.Amenez le mélangeur à la vitesse la plus basse et laissez les ingrédients se mélanger - en grattant les parois du bol pour vous assurer que toute la farine Après une minute, si la pâte est un désordre shaggy et n'a pas formé une boule, il n'y a pas assez d'eau dans elle.Il suffit d'ajouter une cuillère à café d'eau tiède supplémentaire et mélanger encore 30 secondes sur faible.Selon l'humidité et au moment de l’année, vous aurez peut-être besoin d’une cuillère à thé supplémentaire d’eau.Une fois la pâte formée en une boule assez homogène, fermez le mélangeur et laissez la pâte reposer pendant quatre minutes.

Au bout de quatre minutes, pétrissez la pâte à basse vitesse avec un crochet pendant environ deux minutes (réglage numéro 2 sur un mélangeur KitchenAid). Si vous pétrissez la pâte à la main, le traitement dure environ 6 à 8 minutes.Après la la pâte a été malaxée, formez-la en une boule lisse.

Vaporisez un aérosol de cuisson dans un bol moyen. Ajoutez au mélange un peu de pâte et vaporisez-y un peu plus d'enduit à cuisson pour éviter qu'il ne se dessèche.Couvrez le bol d'une pellicule de plastique et laissez-le reposer dans un endroit chaud. une heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Une fois que la pâte a doublé de volume, coupez-la et coupez la pâte en deux morceaux égaux.Formez la pâte en boules, couvrez et laissez-les reposer pendant 10 minutes.Cette période de repos facilitera le déroulement du pâte.

Après environ 10 minutes, enroulez chaque morceau de pâte (à l'aide d'un rouleau à pâtisserie) en une forme ovale allongée d'environ 19 "de long sur environ 4,5" de large.Si la pâte s'étire trop en arrière lorsqu'elle est déroulée, comme c'est souvent le cas pour moi, couvrez la pâte et laissez-la reposer cinq minutes de plus.Inversez une plaque à biscuits ou une plaque à biscuits de manière à ce que le fond soit orienté vers le haut.Ajoutez un morceau de papier parchemin au-dessus de la plaque à l'envers.Suivez, ajoutez les deux Parchemin, côte à côte, à environ 1 à 2 po de distance.La pâte doit couvrir presque toute la longueur du plat en feuille.Pulpez un grand morceau de pellicule plastique avec un aérosol de cuisson.Cela empêchera la pellicule de coller comme la pâte. se lève une seconde fois.Placez la pellicule plastique sur la pâte - assurez-vous qu'elle soit entièrement recouverte par la pellicule plastique.Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud pendant environ 50 minutes.

Environ 20 minutes avant la levée de la pâte, préchauffez le four à 325 ° F. La grille doit être en position centrale.

Après que la pâte ait fini de lever pendant 50 minutes, découvrez la pâte.Elle devrait sembler gonflée.Utilisez votre index pour créer délicatement des petits creux dans la pâte à environ 1 "d'intervalle - en laissant une bordure de 0,5" autour de la pâte. la pâte de lever trop dans le centre quand il cuit.Saubelle chaque ovale avec du sel casher (ou sel de mer) .Placez la pâte et la plaque à pâtisserie dans le four et cuire au four pendant 25 minutes, en tournant la casser une fois pendant la cuisson.

Au bout de 25 minutes, retirez le plat en feuille du four.Le pain doit encore être de couleur très blonde.Puisque les bords extérieurs de la pâte brunissent plus rapidement que les bords intérieurs, faites tourner chaque morceau de pain autour de 180 afin que les bords intérieurs soient dorés. Verser vers l'extérieur.Chaque ovale aura 99 grammes de fromage.Placez tout le fromage dans une couche uniforme - en laissant une bordure de 0,5 "autour du pain.Si vous approchez le fromage trop près du bord, il fondra sur les côtés. Si vous renversez accidentellement de la poudre d’ail sur le pain avant de mettre le fromage, je ne le dirai à personne. Assurez-vous simplement de ne pas obtenir accidentellement la poudre d’ail sur les bords du pain, sinon elle brûlera.Remettez le pain cuire au four et poursuivre la cuisson pendant 22 à 25 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le fromage ait commencé à brunir sur les bords.Faites glisser le pain sur une grille et laissez-le refroidir avant de le manger.Il est excellent à la température ambiante mais peut être mangé chaud aussi.

* A special note about the cheese:.

Le fromage pré-déchiqueté ne fonctionne PAS dans cette recette.Je préfère utiliser du fromage Sharp White Cheddar Sargento New York pré-tranché, qui est disponible dans la plupart des épiceries.Il n'est pas trop tranchant et ne produit pas de coulée d'huile après sa fonte, comme certains Cela dit, toute brique de bonne qualité de cheddar blanc tranchant fonctionnera.Lorsque vous utilisez le Sargento pré-tranché, je plie chaque morceau de fromage pour qu'il ait une double épaisseur. Si vous coupez le fromage vous-même, assurez-vous que chaque morceau ait une épaisseur d’environ 0,125 à 0,25 "afin de bien fondre.