Le pain de blé de jane (à l'aide d'un robot culinaire)

Couvrir avec un torchon ou une pellicule de plastique lâche et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que presque doublé.

Ajouter la cassonade, le sel et la compote de pommes à la levure.

Placez la farine et le gluten de blé dans le bol d'un gros robot culinaire et mélangez brièvement (consultez le manuel de votre robot culinaire pour vous assurer qu'il est suffisamment puissant pour traiter la pâte à pain et déterminer la quantité de farine qu'il peut manipuler.Si nécessaire , traitez cette recette en deux lots) .J’utilise un bol d’une capacité de 3,5 litres contenant un processeur Cuisinart (Remarque: le gluten de blé vital est disponible en vrac ou en boîtes dans les magasins d’aliments naturels).

Ajouter de l’huile dans le processeur et mélanger brièvement.

Démarrer le robot et verser lentement à travers le tube d’alimentation.Vous aurez peut-être besoin de plus ou de moins en fonction du type de farine et de l'humidité.En 30 à 60 secondes environ, le mélange devrait former une boule.Si ce n'est pas le cas, ajoutez plus d'eau ou de farine (selon ce qui est nécessaire) pour que la pâte forme une boule.Après que la pâte forme une boule, traitez-la pendant 30 à 60 secondes supplémentaires jusqu'à l'obtention d'une surface lisse et élastique.Ne pas sur-traiter, car le traitement provoque un réchauffement de la pâte et Si vous faites du pain de blé entier à 100% dans mon processeur, utilisez un couteau de table pour "prémélanger" la pâte.Versez-le dans le bol (sans le processeur en marche) et mélangez brièvement avec un couteau émoussé. jusqu'à ce que la majeure partie de la farine soit humidifiée.Procédez comme ci-dessus.

Tournez la pâte sur une planche légèrement farinée et formez une boule. C’est votre chance de vous assurer que la pâte a le rapport de farine

Placez la pâte dans un bol légèrement huilé et tournez pour recouvrir la surface de la pâte avec l'huile. Recouvrez d'un essuie-tout ou d'une pellicule de plastique et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que doublé.

Retourner la pâte levée sur une planche légèrement farinée et pétrir plusieurs fois. Couper la pâte en deux et laisser reposer pendant 10 minutes.

Rouler la moitié de la pâte en un rectangle d'environ 1,25 centimètre d'épaisseur.Tournez le bord du rectangle de façon à faire face. Pliez la moitié droite au milieu et appuyez avec les doigts pour sceller. comme votre pan de pain) et scellez.Roulez (en commençant par le côté étroit) étroitement, en appuyant comme vous allez avec vos doigts pour bien sceller. centimètre se termine et rentrez sous le pain.

Placer dans un moule à pain graissé (20 cm sur 11 cm par 2.5 pouces). Huiler le haut du pain.

Cover with a kitchen towel or loose plastic wrap and let rise in a warm place until almost doubled.

Cuire au four à 160 degrés jusqu'à cuisson complète. Cela prend environ 29 minutes dans mon four.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.