Le restaurant sur le toit crème brûlée

Préchauffez le four à 140 degrés. Dans une casserole de taille moyenne, faites chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle arrive à ébullition. Pendant ce temps, dans un bol moyen, fouettez les jaunes d'œufs, ¼ de tasse de sucre et la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. .

Dans une petite casserole, faire fondre et brûler ½ tasse de sucre jusqu'à obtenir une couleur caramel pâle. Incorporer délicatement le sucre dans le mélange crème et œufs jusqu'à homogénéité.

Placez dix ramequins de 57 grammes dans un plat à gratin de 23 cm. Répartissez le mélange de crème uniformément entre les ramequins. Placez le plat à four au four et versez de l'eau chaude dans le plat à four jusqu'à ce qu'il atteigne environ ¼ de centimètre de profondeur.

Cuire au four pendant 30 à 40 minutes (jusqu'à ce que le centre apparaisse bien serré). Retirez les ramequins de l'eau, laissez-les refroidir et laissez-les refroidir.

Pour servir, saupoudrez uniformément ¼ de tasse de sucre sur le dessus des flans. Brûlez le sucre avec une torche jusqu'à coloration caramélisée.

Décorer de baies fraîches.