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David Vincent
Légumes au tofu aigre-doux
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Ingrédients
- 3/4 litre d'eau
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant du riz brun à grains longs
- Tofu ferme de 400 grammes
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des morceaux d'ananas
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 2 cuillères à soupe de vrai sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe de tamari
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 1/4 cuillères à café de poudre de root-root
- 2,5 cuillères à café de racine de gingembre râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 onion, thinly sliced
- 1 carottes, tranchées en diagonale
- 113 grammes de haricots verts frais, coupés en centimètres
- 1 gros poivron rouge haché
- 227 grammes de champignons frais, tranchés
- 2,5 courgettes, coupées en tranches centimétriques
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des morceaux d'ananas
Préparation
-
Dans une casserole moyenne, porter 1/2 litre d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter le riz, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée, soit de 30 à 40 minutes.Transférer dans un plat de service et Garder au chaud.
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Retirez l'excès d'eau du tofu, puis coupez-le en cubes d'un centimètre.
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Dans un petit bol, mélanger le jus d’ananas, le jus de citron, le ketchup, le sirop d’érable, le tamari, l’huile de sésame, la racine de flèche et le gingembre.
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Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, la carotte, les haricots verts, le poivron, les champignons et les courgettes et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pendant 3 à 5 minutes.
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Ajouter le mélange de jus d'ananas, le tofu et l'ananas.Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes.Appliquez les légumes et la sauce sur le riz brun et servez.
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