Longe de porc braisée à la bière

Préchauffez un four à 170 degrés (175 ° C).

Faites chauffer l'huile végétale dans un faitout ou un four à fond épais à feu moyen-vif .Prenez le porc dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 10 minutes.Enlevez le rôti du pot.

Égouttez tout sauf environ 3 cuillères à soupe de graisse dans le pot. Faites cuire et remuez l'oignon et les carottes jusqu'à ce qu'ils aient ramolli, environ 5 minutes.

Incorporer la bière, le sel, le poivre, la feuille de laurier et les clous de girofle au mélange d'oignons.

Remettre le rôti de porc dans la casserole et couvrir.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le porc soit tendre et plus rose au centre, environ 2 heures.

Transférer le rôti dans un plat et couvrir sans serrer avec du papier aluminium. Retirer la feuille de laurier des légumes.

Versez le mélange de bière et de légumes du four hollandais dans un mélangeur, en ne remplissant pas plus que la moitié du pichet. Fermez le couvercle du mélangeur avec un torchon plié et lancez-le avec précaution en utilisant quelques impulsions rapides pour obtenir les légumes. en bougeant avant de laisser en purée jusqu'à consistance lisse.

Amener la sauce en purée à ébullition dans une casserole à feu moyen-vif jusqu'à épaississement, en remuant souvent, environ 5 minutes.Placez la sauce sur le rôti de porc pour le servir.