Longe de porc farcie aux pommes et aux canneberges

Préchauffez le four à 160 degrés (165 ° C). Combinez le mélange à farce et l’eau dans un bol à mélanger; réserver une rôtissoire avec un aérosol de cuisson.

Coupez la graisse et le tissu conjonctif de la longe de porc.Coupez d'un côté le milieu horizontalement au centimètre près de l'autre côté.Ouvrez les deux côtés et étalez-les comme un livre ouvert.Placez la longe de porc entre deux feuilles de plastique épais (Les sacs de congélation refermables fonctionnent bien) sur une surface solide et de niveau. Écrasez fermement le porc avec le côté lisse d'un maillet à viande jusqu'à une épaisseur de 0,5 pouce.

Incorporer la pomme, les canneberges, les pacanes et l'oignon dans le mélange à farce. Assaisonner la longe de porc avec le sel et le poivre au goût, puis étendre le mélange à farce sur le côté coupé de la longe.Rouler le porc dans un cylindre ferme et fixer Ficelle de cuisson.Placez dans la rôtissoire préparée.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le porc ne soit plus rosé au centre, environ 1 heure.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer une température de 60 ° C (63 ° C). Couvrir la viande de deux couches de papier aluminium reposer dans un endroit chaud pendant 10 minutes.Retirer la ficelle de cuisine avant de couper et de servir.