Longe de porc juteuse aux herbes avec sauce au cassis

Réglez le four à 475 degrés.

Percez le haut de la longe de porc avec un couteau tranchant à peu près tous les pouces, en fonction de votre goût pour l’ail (s’il ya une couche grasse, c’est le dessus), insérez l’ail émincé dans les fentes faites par le couteau.

Combinez la moutarde, le thym, la sarriette, la marjolaine, le sel et le poivre pour obtenir une pâte lisse.

Répartir sur la longe de porc, rouler la longe dans le persil haché.

Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Placer sur une grille dans un plat à rôtir peu profond.

Rôtir au four 475 pendant exactement 30 minutes.

Tirer la longe et reposer sur le comptoir (non couvert) pendant exactement 30 minutes.

(Cette étape est très importante! La longe continuera à cuire à l'intérieur car elle repose à la température ambiante, ce qui crée une longe juteuse).

As the loin is resting, turn oven temperature down to 325 degrees.

Une fois que la longe est reposée, remettez-la au four (325) et laissez cuire au four pendant env.

30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 degrés.

Do not overcook!

Laissez la longe reposer à découvert pendant 15-20 minutes avant de la couper, la température interne continuera à monter même après avoir retiré la longe du four.

(150-155 degrés) Pendant que la longe est au repos, commencez la sauce aux groseilles.

Sauce au cassis Directions -------------.

Faire fondre la confiture à feu moyen.

Ajouter la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre en fouettant jusqu'à consistance lisse.

Couper la longe très finement et verser un filet de sauce aux groseilles sur les tranches pour la présentation.

Enjoy!