Longe de porc, pommes et choucroute

Name: longe de porc, pommes et choucroute
Cook time: 150 min
Total time: 165 min
Yield: 8
Ingredients: 3 paquets (907 grammes) de choucroute égouttés; 1/4 litre de cidre de pomme, divisé; 1/2 large onion, coarsely chopped; 1 cuillère à soupe de graines de cumin; 1/4 litre de cidre de pomme, divisé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre brun; Frotter:; 1 cuillère à soupe d'assaisonnement thaï; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de poudre d'ail; 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu; 1 rôti de longe de porc désossé (2,2 kg)

Le porc et la choucroute sont le repas traditionnel du Nouvel An en Pennsylvanie, au Pays-Bas hollandais. C’est mon interprétation de ce repas de vacances. Je le sers généralement avec une purée de pommes de terre et une compote de pommes.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 160 degrés (165 ° C).
Mélangez la choucroute, les pommes, l'oignon et les graines de cumin dans une grande rôtissoire. Mélangez 60 litres de cidre de pomme et la cassonade dans un bol séparé; verser sur le mélange de choucroute.
Dans un petit bol, mélanger l'assaisonnement à la Thaïlandaise, le sel, la poudre d'ail et le poivre noir. frotter sur le haut et le bas du rôti.
Faites une empreinte au centre du mélange de choucroute et placez le rôti assaisonné dans l'empreinte. Versez le cidre de pomme restant autour du rôti.
Cuire au four préchauffé pendant 1 heure; badigeonner le jus de cuisson.Continuer le rôti de cuisson, en badigeonnant toutes les 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, pendant 2,5 à 3 heures.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 60 ° C (63 ° C).