Ma propre taupe

Name: ma propre taupe
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 0
Ingredients: 3 piments ancho; 3 cuillères à soupe d'huile de canola; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des graines de sésame; 3 cuillères à soupe d'huile de canola; 1 large onion, coarsely chopped; 4 gousses d'ail en purée; 2 piments chipotle en adobo; 794 grammes de tomates, entières, hachées, en purée, peu importe parce que tout est en purée à la fin; 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide (crémeux) ou 2 cuillères à soupe de beurre d'amande (crémeux); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des raisins secs; 1/2 cuillère à café de girofle moulu; 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à soupe de sel; 1 cuillère à soupe d'origan; 2 cuillères à soupe de poudre de chili; 2 cuillères à soupe de cumin moulu; 6 cuillères à soupe de poudre de cacao, NON transformée en néerlandais; 1/2 litre d'eau (en trempant les piments ancho); 28 grammes de chocolat noir, de bonne qualité

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, versez de l'eau bouillante sur les piments ancho et laissez-les tremper au moins 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les en réservant de l'eau, mais jetez les tiges et les graines. Mettez de côté.
Faire griller les graines de sésame et réserver.
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole.Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à tendreté.Ajouter l'ail écrasé et faire sauter encore quelques minutes.Ajouter les chipotles, les piments ancho trempés, les tomates, le beurre d'arachide (ou d'amande), les raisins secs, les épices et l'eau d'ancho à mijoter.
À l'aide d'une cuillère à égoutter, versez tous les solides dans un mélangeur.Ajoutez les graines de sésame grillées.Prenez bien à fond.Ajoutez de nouveau au pot.Simez 15 minutes jusqu'à épaississement.Goût pour l'assaisonnement.
Cela peut être servi avec n'importe quoi - poulet, bœuf, porc, tempeh, tofu, dinde - ce soir, je l'ai servi avec du filet de porc que j'ai assaisonné de sel et de poivre, bien saisi dans une poêle en fonte et recouvert de quelques louche de sauce et fini dans un four à 200 degrés.