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Mandy Soler
Macaronis crémeux aux asperges sans la crème
Un favori de la saison des asperges de la cuisine de ma grand-mère des Pouilles.
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Ingrédients
Préparation
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Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen, cuire et remuer l'ail jusqu'à ce que l'or commence à peine à devenir doré, environ 2 minutes. Incorporer les asperges et cuire en remuant jusqu'à ce que les morceaux deviennent vert vif, environ 2 minutes de plus. Incorporer les pâtes, mélanger pour bien enduire d'huile et saupoudrer de sel et de poivre.
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Versez l'eau bouillante dans la casserole et ramenez à ébullition.Cette recette doit être aussi sèche que possible.Remassez le mélange de pâtes fréquemment pour éviter qu'il ne colle, et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais toujours fermes, environ 10 minutes.Enlever la casserole de la chaleur.Si il y a un excès d'écoulement des pâtes.
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Mélangez les œufs, le fromage Romano râpé et le persil dans un bol.Versez dans le mélange de pâtes, remuez et versez simultanément jusqu'à ce que les œufs cuisent à la chaleur des pâtes.
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