Magdalenas - gâteaux espagnols

Préchauffez le four à 190 degrés (200 Celsius). Mesurez 60 litres de sucre dans un petit bol et réservez.

Battez les œufs avec une tasse d'une contenance de 190 ml contenant du sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger.

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen sur la cuisinière. Ou, faites-le fondre au micro-ondes. Assurez-vous que le beurre refroidit légèrement et ne bouillonne pas. Pendant que vous continuez à battre le mélange d'œufs, versez doucement le beurre fondu en veillant à bien mélanger. Incorporer le zeste de citron, la vanille et le lait.

Mesurez la farine dans un autre bol.Ajoutez la levure à la farine et mélangez bien.

Tout en remuant le mélange d'oeufs, ajoutez le mélange de farine.Continuez à remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.La pâte sera très épaisse.

Placez les doublures de papier dans le moule à gâteau. Utilisez une grande cuillère de service pour déposer la pâte dans le moule, en la remplissant à moitié pleine.La taille de la bavette sera plus que doublée à la cuisson. Utilisez une cuillère à thé pour saupoudrer chaque magdalena du sucre réservé.

Placez les casseroles sur la grille du milieu du four préchauffé pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les magdalenas aient pris une couleur dorée.Retirez-les du four et laissez-les refroidir pendant 5 minutes avant de les laisser refroidir davantage.