Maharagwe - (haricots rouges épicés au lait de coco)

C'est une recette du Kenya.Il y a plusieurs façons de préparer des haricots rouges en Afrique et différentes régions semblent préférer des assaisonnements différents.Le lait de coco dans cette recette est la façon traditionnelle de fabriquer le vôtre, mais vous pouvez le remplacer par des conserves pour vous sauver vous pouvez également remplacer les haricots secs en conserve par des haricots rouges en conserve.Posté pour ZWT, Afrique.

Dans une grande casserole, couvrir les haricots d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ une heure.Sauter les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Ajouter le reste des ingrédients dans le faitout et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les haricots soient très tendres et les tomates sont cuits (environ 20 minutes). Servir sur du riz ou une bouillie ferme.
Pour le lait de coco:
Fait environ Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant
viande blanche fraîche de 1 noix de coco
Râpez la viande à la main ou mélangez-la.Pour extraire l'humidité savoureuse des caillebotis, il est facile d'imiter la méthode utilisée par les Africains pour utiliser un panier tissé de manière conique.Servez un bol avec un chiffon en coton que la doublure est assez grande pour recouvrir les côtés du bol.Passez la noix de coco râpée sur le chiffon puis versez 1/4 litre d’eau bouillante dessus. Lorsqu'il est assez froid pour le manipuler, ramassez les bords du chiffon et soulevez-le au-dessus du bol.Faites-le glisser vers le haut et sauvez-le et sauvez-le. Répétez l'opération trois fois.
La première compression est la plus concentrée, vous devez donc les séparer et les utiliser dans l’ordre (c’est-à-dire utiliser la première compression comme première tasse d’une recette, etc.).

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