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Sopa de habas (soupe aux fèves)
Il s’agit d’une soupe mexicaine à base de haricots fava, de safran et de cumin.La recette exige des fèves sèches, mais vous pouvez également utiliser des produits surgelés, ce qui réduira le temps de cuisson et nuira à la couleur de la soupe.Je ne recommande pas de (fèves) car ils sont cuits avec les peaux et vous devriez les enlever textuellement, mais les fèves sont maintenant moelleuses et ce n’est pas amusant.
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Ingrédients
Préparation
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Dans un four hollandais, porter à ébullition 1 litre d'eau à feu vif; ajouter les fèves, réduire le feu à moyen-doux, couvrir le pot et cuire les haricots jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps, environ 40 minutes.
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Pendant ce temps, préparer le recado: mélanger la tomate, l’ail, l’oignon, le sel et le poivre au robot et réduire en purée; mettre de côté.
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Dans une autre casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif, ajouter le jus de cuisson et remuer constamment jusqu'à épaississement d'environ 5 minutes; ajoutez les haricots, avec leur cuisson au safran, et le cumin.
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Cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que les haricots se décomposent.
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