Malasadas dois

Dissolvez 1 cuillère à café de sucre dans de l'eau tiède. Saupoudrez la levure et laissez reposer pendant environ 5 minutes pour dissoudre.

Dans un grand bol, battez les œufs et 1/4 litre de sucre jusqu'à dissolution complète du sucre. Incorporer le sel et la farine.Mélanger dans le mélange à la levure, le lait et le beurre fondu.Une cuillère en bois convient parfaitement à cet effet.Couvrez et fixez dans un endroit chaud à augmenter jusqu'à doublé.

Une fois que la pâte a doublé, tasser et pétrir un peu - beaucoup si vous voulez. La pâte doit être élastique.Couvrez et laissez remonter.Si vous le souhaitez, vous pouvez réfrigérer pendant la nuit.Ma grand-mère la laisser lever pendant la nuit, et les siens étaient extraordinaires. Lorsque la pâte a doublé, elle est prête à être utilisée.

Faites chauffer l'huile à 170 ° C (175 ° C) dans une friteuse ou une grande poêle profonde. Placez un petit plat d'eau sur le côté afin de vous mouiller légèrement les mains avant de toucher la pâte.Cela vous aidera à ne pas coller. peu, l'excès d'eau qui coule dans l'huile chaude est très dangereux.

Avec des mains légèrement mouillées, ramassez une petite boule de pâte de la taille d’une balle de golf.Etirez un peu la pâte en la retournant jusqu’à ce que vous ayez un disque d’environ 10 centimètres de large.Si vous vous perdez, jetez-le simplement dans le dos. l'autre pâte, et recommencer. De minuscules trous vont bien.

Placez délicatement la pâte étirée dans l'huile chaude.Les beignets doivent gonfler un peu lorsqu'ils touchent l'huile.Cuire environ 3 minutes de chaque côté.Ils sont cuits quand ils sont dorés.Retirer de l'huile à l'aide d'une cuillère égoutter sur du papier absorbant.Recouvrir de sucre blanc encore chaud.Servez chaud.