Mandrin de boeuf torréfié au café

Name: mandrin de boeuf torréfié au café
Cook time: 300 min
Total time: 330 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cuillères à soupe de beurre; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; Rôti de mandrin de boeuf de 1,8 kilogramme; 2 large yellow onions, chopped; 2 gousses d'ail émincées; poivre fraîchement moulu, au goût; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant du café infusé; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des champignons frais tranchés; 3 cuillères à soupe de fécule de maïs; sel au goût; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la crème sure

Rôti de chuck de bœuf tendre braisé dans une sauce à la crème café-champignon-aigre unique.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen/vif. Placez le rôti dans la casserole et faites-le saisir de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien bruni. Retirer le rôti et mettre de côté.
Dans la même casserole, faites sauter les oignons pendant 5 minutes, en grattant les morceaux de rôti au fond du pot.Ajoutez l'ail et le poivron et faites sauter pendant 1 minute.Remettez la viande dans le pot et versez le café et ajoutez le champignons.
Porter à ébullition à feu vif et laisser mijoter pendant 5 heures, en retournant la viande à mi-cuisson. Une cocotte minute peut être utilisée pour cuire le rôti, si désiré.
Pour faire la sauce: Lorsque le rôti est cuit, retirez-le du pot.Prendre 130 litres du mélange de sauce au café du pot et incorporer la fécule de maïs pour obtenir une suspension.Mélanger bien. Remettre la suspension dans le pot en remuant la sauce épaissit légèrement. Incorporer la crème sure puis saler au goût.