Marmelade aux tomates et au citron

Name: marmelade aux tomates et au citron
Cook time: 10 min
Total time: 85 min
Ingredients: 5 tomates mûres moyennes; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des pommes à tarte pelées, hachées (environ 4 grosses); 2 citrons moyens, épépinés et hachés finement; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant du sucre; 2-1/4 cuillères à café de gingembre moulu; 8 gousses entières

C'est une marmelade que je fais pour notre bazar d'église chaque automne. Elle se vend toujours en un rien de temps. — Mrs.Helen Witt, Minneapolis, Minnesota

Ingrédients

Préparation

Pelez, coupez les tomates en quartiers et hachez-les. mettre dans une passoire pour égoutter.Transfert dans un four hollandais; ajouter les pommes et les citrons.Cuire et remuer à feu moyen pendant 15 minutes.Ajouter le sucre et le gingembre.Nouez les clous de girofle dans un sac en toile à fromage; ajouter à la casserole.Amener à ébullition en remuant de temps en temps et cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissout.Réduire le feu; laisser mijoter pendant 40 minutes en remuant fréquemment.
Retirez le sac à épices.Séparez soigneusement le mélange chaud dans neuf pots chauds d'une demi-pinte, en laissant un espace libre de 0,25 pouce.Enlevez les bulles d'air et réglez l'espace vide, si nécessaire, en ajoutant le mélange chaud.Essuyez les rebords.Centrez les couvercles sur les pots; visser les bandes jusqu'au bout des doigts.
Placer les bocaux dans une marmite avec de l'eau frémissante en veillant à ce qu'ils soient complètement recouverts d'eau. Porter à ébullition; traiter pendant 10 minutes.Retirer les pots et laisser refroidir.