Meilleur pain italien jamais

Incorporer la levure dans de l'eau tiède et réserver.

Combinez 1,25 litre de farine, le sucre et le sel dans le bol d'un batteur électrique.Ajoutez le mélange de levure, l'eau et l'huile d'olive restantes.Avec l'attachement d'un crochet pétrisseur, mélangez à la vitesse minimale du batteur électrique (mélange sur un KitchenAid) jusqu'à l'obtention d'une pâte. commence à se former, en ajoutant plus de farine au besoin.Faites cuire à basse vitesse (2 sur un KitchenAid) pendant 7 minutes.Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et à la main pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, ferme et élastique. formé.

Transférez la pâte dans un bol légèrement huilé et vaporisez-la d'une fine couche d'aérosol de cuisson.Enveloppez le bol dans une pellicule de plastique et mettez-le de côté dans un endroit chaud pendant une heure et demie ou jusqu'à ce que sa taille soit doublée.Je m Four légèrement chauffé.

Enlevez la pellicule plastique, piquez et aplatissez la pâte arrondie avec le talon de votre main.Roulez la pâte fermement, en scellant bien le joint après chaque rouleau.

Préchauffez le four à 425 ° F et placez un plat vide sur la grille du bas. Ceci sera utilisé plus tard pour créer de la vapeur.

Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie inversée qui a été saupoudrée de farine. Couvrir avec une serviette, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la taille ait doublé.

Badigeonnez la pâte avec le blanc d'oeuf, puis coupez la pâte dans le sens de la longueur, sur environ trois centimètres d'épaisseur.

Placez le moule de pâte sur la grille supérieure et versez une grande tasse d’eau dans le plat de cuisson réchauffé situé sur la grille inférieure.

Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que vous entendiez un bruit sourd lorsque vous tapotez le fond du pain.Laissez refroidir le pain avant de le trancher.