Mérou à la sauce citron blanc

Name: mérou à la sauce citron blanc
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine tout usage; 1 cuillère à soupe de sel de mer; 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 4 filets de mérou (170 grammes); 3 1/2 cuillères à soupe de beurre réfrigéré; 3 1/2 cuillères à soupe de beurre réfrigéré; 2 cuillères à soupe de jus de citron; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du lait chaud

Mon marché aux poissons local avait du mérou frais en vente, alors j’ai acheté un filet et je l’apportais à la maison. C’est ce que j’ai trouvé

Ingrédients

Préparation

Mélanger la farine, le sel, le poivre et le citron poivre dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Réserver 4,5 cuillères à soupe de farine assaisonnée dans un petit bol et réserver. Rincer les filets de mérou et éponger, sécher. Dégraisser le mérou dans la farine assaisonnée.
Faites fondre le beurre clarifié dans une poêle à feu moyen-vif.Placez le mérou dans la poêle et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni et que le poisson se défasse facilement à la fourchette, 2 à 4 minutes de chaque côté.Retirez de la poêle et mettez de côté. Égouttez le reste de beurre clarifié dans la poêle et essuyez-le.Ajoutez le beurre refroidi et le jus de citron à la poêle.Fait cuire et remuez jusqu'à ce que le beurre soit fondu.Ajoutez au fouet la farine assaisonnée réservée; cuire et remuer pendant 5 minutes. Incorporer le lait chaud en fouettant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes de plus.Servez la sauce sur le mérou.