Migas aux haricots noirs et tomates

Il n'y a pas si longtemps, j'ai déjeuné avec des amis à Austin chez les Tacos de Torchey (si vous êtes à Austin, à Houston ou à Dallas, vous pourriez essayer ces gars-là. Et je pourrais commencer une pétition pour qu'ils installent un camion Depuis, tout ce que je peux penser à faire pour le petit-déjeuner est un petit-déjeuner tacos.Et un déjeuner tacos.Et un dîner tacos.Je pense que je pourrais avoir besoin d'une intervention.Les mygas sont une sorte de taco que je n'ai jamais partagé auparavant, et compte tenu de ma récente obsession des tacos, le moment est venu pour Migas. Alors, qu’est-ce qu’un Migas est dans le monde? (Merci de pardonner le singulier pluriel qui s'est passé là-bas.Juste travailler avec moi ici.) Les migas viennent d'Espagne / Portugal et sont un repas traditionnel du lendemain avec des restes de pain.C'est populaire cousin / jumeau Tex-Mex qui contient des restes de tortillas de maïs , coupées en lanières, frites et mélangées avec les œufs, les tomates et les piments.Ensuite enveloppées dans une autre tortilla et servies à côté de fèves sautées.Lorsque je fais des migas, j’utilise des tortillas de maïs pour la "carapace" ... avoir un blocage cérébral sur le concept d’enrouler une tortilla à la farine autour d’un délicieux mélange d’œufs contenant des tortillas de maïs croquantes.La farine de maïs ... ne peut tout simplement pas le faire.Le maïs avec la perfection ... j’oublie également les poivrons, parce que je sais que les enfants prendraient une bouchée, sortiraient leur langue haletante car elle était trop épicée.Mais je vais inclure un piment jalapeno (ou piment de votre choix) dans la recette.Parce devrait être inclus.Ajoutez-le ou ne dépensez pas si votre langue aime les plats épicés. (Pour Texa ns - Les piments Hatch seront bientôt dans tous les magasins du sud du Texas ... ce serait génial pour le prochain repas Migas.) Quelques autres idées qui pourraient remplacer les haricots noirs également: Un bol d'une contenance de 1/2 litre contenant du saucisson cuit au chorizo, Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du saucisson cuit et émietté (environ 200 grammes) ou du bacon émietté.Maintenant que nous avons le quoi et le goût que j'aime, il est hors de propos, allons à la recette ...