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Minestrone de printemps pour deux avec une touche espagnole
J'ai pris la base de cette recette du livre de recettes River Cafe Green, un célèbre restaurant italien de Londres. Cependant, je lui ai donné une touche espagnole en utilisant du chorizo au lieu de pancetta.Vous pouvez certainement la ramener à la version italienne, si vous préférez, ou le rendre plus nord-américain en ajoutant simplement du bacon.
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Ingrédients
Préparation
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole, puis ajoutez l'oignon, le poireau et la carotte.
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Sauter à feu doux jusqu'à tendreté.
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Ajouter l'ail, les pommes de terre et le chorizo et cuire à nouveau pendant quelques minutes.
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Ajouter les fèves et le bouillon et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les fèves soient tendres.
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Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, puis prendre la moitié de la soupe et la réduire en purée au robot culinaire.
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Remettre la purée dans la soupe principale et remuer.
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Vous devriez avoir une consistance assez épaisse, mais vous pouvez ajouter plus de bouillon de poulet si vous le souhaitez.
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Arroser d'un filet d'huile d'olive et servir garni de parmesan, si vous le souhaitez.
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