Mirlitons farcis aux crevettes (nola cuisine)

Name: mirlitons farcis aux crevettes (nola cuisine)
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 grands chayotes (mirlitons); 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu; Saucisse andouille de 0,5 pièce coupée en petits dés (1928 grammes); 0.5 large onion, finely diced; 1 côte de céleri coupée en petits dés; 1 petit poivron rouge, coupé en petits dés; 1 cuillère à café d'assaisonnement créole; 2 cuillères à soupe d'ail, émincé; 200 grammes de petites crevettes crues, pelées et hachées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la chapelure; A cup with a capacity of 130 ml containing green onion, thinly sliced; 2 cuillères à café de sel casher; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la chapelure; Une tasse d'une contenance de 30 ml contenant du parmesan râpé; 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu; 2 cuillères à café de sel casher

Ingrédients

Préparation

Couper les Mirlitons en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines.
Amenez une grande casserole d'eau à ébullition, assaisonnez de sel comme pour les pâtes. Ajoutez quelques feuilles de laurier et un paquet de thym frais.Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les moitiés de mirliton et laissez mijoter pendant 45 minutes, ou jusqu'à tendre.Cool.
Lorsque les mirlitons sont froids, retirez la majeure partie de la pulpe en laissant une coquille d'environ 1,25 cm d'épaisseur. Essorez les coquilles en les tapotant avec un essuie-tout.Réservez 0,5 ml de la pulpe et versez-les sur un essuie-tout, car ils retiennent beaucoup d'eau. Quand sec, hachez.
Dans une grande poêle en fonte, faire fondre le beurre non salé à feu moyen. Quand il est chaud, ajouter l'andouille.Cuire en remuant souvent jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni.
Ajoutez l'oignon, le céleri et le poivron et l'assaisonnement créole, faites cuire pendant 8 à 10 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que les oignons commencent à caraméliser et que les légumes soient tendres.
Ajouter l'ail, la chair de Mirliton et le thym, cuire encore 2 minutes.
Ajouter les crevettes et les oignons verts et cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses.
Ajoutez 130 litres d’eau (ou de bouillon de crevettes si vous en avez) et 1/4 de litre de chapelure.Laissez dans l’agitation jusqu’à ce que le mélange soit mélangé.Vous aurez peut-être besoin de chapelure ou d’eau.Le mélange doit être épais, mais humide, et assaisonner. Assaisonner avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour la garniture.
Répartissez la farce dans les 4 coquilles de mirliton et recouvrez-la de la garniture.Placez-la dans un four 350 jusqu'à ce qu'elle soit chaude et que la garniture soit dorée.Servez immédiatement.