Muffins au son et à la framboise

Tapisser un moule à muffins avec des moules à muffins en aluminium et préchauffer le four à 350

Dans un grand bol, mélanger la farine, le son, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

Dans un bol moyen, fouetter les blancs d'œufs et la mélasse jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse. Incorporer la compote de pommes et le lait.

Versez le dessus des ingrédients secs et remuez jusqu'à ce qu'ils viennent d'être incorporés - ne pas trop remuer.

À ce stade, vous pouvez couvrir la pâte et la laisser au réfrigérateur toute la nuit.Les fruits doivent être ajoutés juste avant la cuisson.

Incorporer délicatement les framboises en essayant d'empêcher le fruit de se rompre.Appliquez environ 60 litres de pâte dans chaque moule à muffin, en les remplissant complètement; ces muffins montent, mais pas autant que les versions riches en matières grasses.

Cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Retirer les muffins de l’étain et les transférer sur une grille pour les laisser refroidir pendant 5 minutes.