Muffins santé aux protéines du matin

Passez les ananas et les carottes dans le presse-agrumes selon les instructions du fabricant.Versez le jus dans un récipient et réservez la pulpe dans un bol.Faites couler la courgette dans le presse-agrumes et ajoutez-y de la pulpe de courgette.Pulquez le jus de courgette.

Mesurez 1/2 litre de jus d'ananas et de carottes.Si le jus n'atteint pas 1/2 litre, ajoutez suffisamment d'eau pour en faire 1/2 litre.Portez le jus d'ananas-carottes et le quinoa à ébullition dans une casserole.Réduisez le feu à moyen-doux , couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et qu'il ait été absorbé, environ 15 à 20 minutes.Mesure Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du quinoa cuit et mis à refroidir.

Préchauffer le four à 170 ° C (175 ° C) .Graisser Un bol d'une contenance de 4 litres contenant des moules à muffins en silicone et placer sur une plaque à pâtisserie ou tapisser un moule à muffins avec des doublures en papier.

Tamiser ensemble la farine de blé entier, la farine tout usage, la cannelle, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et la noix de muscade dans un bol.

Mélangez la compote de pommes, le yogourt, le sucre, les œufs, l'huile de noix de coco et l'extrait de vanille dans un bol.Mettez le mélange de compote de pommes, petite quantité à la fois, dans le mélange de farine jusqu'à ce que la pâte soit bien combinée.Mettez le 1/4 litre de quinoa cuit et de chanvre réservé , raisins secs et pulpe d'ananas, de carottes et de courgettes dans la pâte; laisser reposer pendant 5 à 10 minutes.

Verser une pâte à tartiner de 80 litres dans chaque moule à muffins.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, 23 à 27 minutes.Chauffer les muffins dans un moule pendant 1,25 minute avant de les retirer du litre à muffins