New York Bialy, cousin germain d'un bagel

Faites et partagez cette recette de New York Bialy, premier cousin d'un bagel de.

Badigeonner chaque Bialy du mélange d’œufs et saupoudrer du mélange d’oignons/graines de pavot (environ une cuillerée à soupe abondante sur chacun).
Pétrir sur une planche farinée ou en utilisant votre crochet pétrisseur dans votre mixeur.
Pétrir à la main 8-10 minutes environ avec le crochet pétrisseur.
Incorporer la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique. Couvrir la pâte avec un chiffon propre et la laisser lever (je le fais au four avec la lampe du four allumée).
Laisser lever jusqu’à doubler de taille, puis frapper.
Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et saupoudrer de semoule de maïs.
Mélanger les oignons, les graines de pavot et l'huile.
Dans un autre bol, fouetter ensemble l'oeuf et 2 c. À soupe d'eau.
Lorsque la pâte est levée et que vous l'avez comprimée, divisez-la en 12 morceaux égaux et laissez reposer pendant dix minutes.
Rouler ou étirer chaque morceau dans un ovale de 114 centimètres et les placer sur les plaques à pâtisserie préparées.
Brush each Bialy with the egg mixture and sprinkle with the onion/poppy seed mixture ( about a heaping tablespoonful on each ).
Couvrir avec un torchon fariné et laisser lever jusqu'à ce qu'ils soient gonflés (environ 30 à 40 minutes).
Placez au four à 230 degrés, réduisez immédiatement la chaleur à 210 degrés et faites cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que doré.