Nouilles de riz au basilic thai, menthe et cacahuètes

Name: nouilles de riz au basilic thai, menthe et cacahuètes
Total time: 240 min
Yield: 4-6
Ingredients: 227 grammes de nouilles de riz séchées fermes; 1 cuillère à soupe de sucre; 1/2 sweet onion, thinly sliced and separated into rings; 227 grammes de nouilles de riz séchées fermes; 60 litres de jus de citron vert; 2 cuillères à café d'huile végétale; Poivre à goûter; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant de la menthe fraîche, hachée; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du basilic thaï frais ou Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant de la coriandre fraîche, hachée; 1 gros concombre, pelé, coupé en deux dans le sens de la longueur, épépiné et tranché finement; 1 -2 petite tomate fraîche (en tranches ou en dés); 4 green onions, white and green parts, thinly sliced; 2 cuillères à soupe d'arachides salées grillées à sec; sel, au goût; Poivre à goûter

Une sorte de conglomérat de cuisines asiatiques.La recette originale ne contient que de la coriandre fraîche, mais nous aimions à la fois la coriandre et le basilic thaï. (en tranches ou en dés) au mélange.

Ingrédients

Préparation

Dans un bol non réactif, mélanger le vinaigre de riz et le sucre. Ajouter les rondelles d'oignon et mélanger pour bien les enrober. Laisser reposer au moins 30 minutes mais jusqu'à 4 heures. Égoutter, en réservant 2 cuillères à soupe de trempage.
Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les nouilles de riz jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 2 minutes.Égoutter et rincer à l'eau froide.Égoutter bien.
Dans un petit bol, mélanger ensemble le jus de citron vert, l'huile et les flocons de poivron rouge (ou de jalapeno rouge émincé frais). Incorporer la menthe et le basilic thaï.
Couper les nouilles cuites en longues sections de 3-4 ". Ajouter une petite quantité des nouilles dans un bol et mélanger avec le vinaigre/oignon réservé. Ajouter le reste des nouilles, concombre, tomates fraîches, oignons verts et oignons marinés.
Arroser le mélange de jus de citron vert sur les nouilles de riz et mélanger doucement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Décorer avec les cacahuètes grillées.