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IrishZombie77
Nouilles udon au brocoli
Recette modifiée de The Bold Vegetarian Chef.Vous pouvez généralement trouver de la sauce aux haricots noirs et du vinaigre de riz dans la section asiatique de la plupart des supermarchés.Vous pouvez utiliser du vinaigre ordinaire, mais le vinaigre de riz a une saveur plus subtile et est recommandé.
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Ingrédients
- 4 champignons shiitake
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- Tofu ferme de 227 grammes (emballage de 0.5)
- 4 piments rouges séchés, chacun cassé en deux
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 medium onion, chopped
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant du chou chinois de won bok, râpé
- 1 carotte moyenne
- 400 grammes de nouilles udon
- 1 brocoli tête, cassé en fleurons
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sauce aux haricots noirs
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 (284 grammes) peut pousses de bambou, hachées
- 2 cuillères à café de vinaigre de riz
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de graines de sésame, pour la garniture
Préparation
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Si vous utilisez des champignons séchés, faites-les tremper pendant 15 minutes dans de l'eau tiède. Découpez et jetez la tige centrale, coupez le reste des champignons en petits morceaux.
-
Épluchez et coupez la carotte en allumette.
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Placez une grande casserole d'eau sur le feu pour faire bouillir.
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Couper le tofu en trois tranches, comme s'il s'agissait de petites tranches de pain.Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une casserole.Faire frire les deux côtés des tranches de tofu jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
-
Retirer de la poêle et laisser les dalles de tofu refroidir sur du papier absorbant pour drainer l'huile. Découpez les dalles en cubes de 1,25 centimètre.
-
Chauffez les 2 cuillères à thé d'huile de cacahuète restantes dans un wok ou une grande casserole.Ajoutez les piments, l'ail et le gingembre.Soufflez pendant 1 minute, puis ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement ramolli - environ 3 minutes.
-
Déposez les nouilles udon et le brocoli dans l'eau (laissez cuire pendant que vous faites sauter) .Dans le wok, ajoutez le chou, la carotte et le champignon. Faites sauter jusqu'à ce que le chou se fane. Égouttez les nouilles et le brocoli dans une passoire puis ajoutez au wok.
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Incorporer l'huile de sésame, la sauce aux haricots noirs, le sucre, la sauce soja et les pousses de bambou.Laissez cuire pendant 2 minutes.
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Éteignez la chaleur.REMOVE CHILES! Incorporer le vinaigre et le jus de citron. Incorporer les cubes de tofu (mélanger doucement pour ne pas briser le tofu). Servir dans des bols garnis d'un peu de graines de sésame.
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