Oeufs d'aneth saumon fumé benedict

Name: oeufs d'aneth saumon fumé benedict
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre, ramollie; 4 petites branches d'aneth frais; 1 cuillère à café de zeste de citron; 2,5 cm de poivre de Cayenne; sel et poivre noir au goût; 1 cuillère à café de vinaigre blanc; sel et poivre noir au goût; 4 œufs; 2 muffins anglais, divisés et grillés; Saumon fumé tranché de 113 grammes; 2,5 cm de poivre de Cayenne; sel et poivre noir au goût; 4 petites branches d'aneth frais

Malgré l'absence de la sauce hollandaise traditionnelle, ce bénédict aux œufs de saumon fumé est vraiment très bon.

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger le beurre, l'aneth, le zeste de citron, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir. Mettre de côté.
Remplissez une grande casserole avec 5 à 7,66 cm d'eau et amenez à ébullition à feu vif. Réduisez le feu à moyen-doux, versez le vinaigre et un centimètre de sel.Crack un oeuf dans un bol puis glissez doucement l'oeuf dans l'eau Répétez avec les œufs restants.Attachez les œufs jusqu'à ce que les blancs soient fermes et que les jaunes soient épaissis mais non durs, 4 à 6 minutes.Retirez les œufs de l'eau à l'aide d'une cuillère perforée, tamponnez-les sur un torchon assiette.
Tartinez généreusement chaque moitié du muffin anglais avec le beurre à l'aneth.Recouvrez d'une couche de saumon fumé, puis d'un œuf poché.Assaisonnez avec du poivre de Cayenne, du sel et du poivre noir.