œufs pochés parfaits

Name: œufs pochés parfaits
Cook time: 3 min
Total time: 4 min
Yield: 0
Ingredients: eau (centimètre au fond du pot ou une poêle profonde); 2 cuillères à soupe de vinaigre; 8 oeufs

Servir sur des toasts beurrés pour un petit-déjeuner «ordinaire» le dimanche ou faire des œufs bénédictins ou des œufs à la florentine pour une occasion «spéciale»! Les œufs doivent être froids et aussi frais que possible.

Ingrédients

8 oeufs

Préparation

Versez 2 cuillères à soupe de vinaigre dans l'eau de braconnage.
Casser les œufs ouverts, un à la fois, dans un petit bol.
Amener l'eau à ébullition, puis baisser la température.
Lorsque l'eau atteint un doux frémissement, versez l'œuf dans une louche.
Transférer doucement les œufs dans de l'eau frémissante.
Les blancs d'œufs vont se coaguler instantanément et le vinaigre va changer le niveau de pH de l'eau de braconnage.
Pocher les œufs pendant 3 minutes en versant l'eau frémissante sur les œufs.
Lorsque les blancs deviennent opaques et se sentent fermes au toucher, ils sont cuits.
Retirez délicatement les œufs avec une cuillère perforée et déposez-les sur du papier essuie-tout pour les faire sécher.
Sers immédiatement.