Omelette masala aux champignons et à l'ail

Sers immédiatement.

Remplissage:.

Mettez 2 T d'huile dans une poêle de taille moyenne et mettez sur feu vif. Quand l'huile est chaude, mettez les graines de moutarde - dès qu'elles commencent à apparaître (quelques secondes à peine), mettez-les à l'ail.

Remuer une ou deux fois. Dès que l'ail commence à brunir, incorporer les champignons et remuer jusqu'à ce que les champignons perdent leur aspect brut.

Baisser le feu à moyen et mettre dans les oignons verts, le piment vert, la coriandre et le gingembre. Remuer jusqu'à ce que les assaisonnements verts se soient fanés - environ une minute.

Mettez les tomates et un peu de sel et de poivre. Agitez pendant 30 secondes (ou pour les tomates fraîches, jusqu'à ce qu'elles ne soient plus liquides) et éteignez le feu.

Mettez 2,5 T de l'huile dans une poêle antiadhésive d'un centimètre (ou vaporisez-la simplement d'un aérosol de cuisson) et mettez sur un feu vif.

Quand il est chaud, versez la moitié des œufs battus.A l'aide d'une cuillère en bois ou du dos d'une fourchette, remuez les œufs pendant 3 à 4 secondes, jusqu'à ce qu'ils ressemblent à des morceaux de crème pâtissière molle maintenus ensemble en une couche ininterrompue.

Étaler rapidement la moitié de la garniture au centre de l'omelette et la replier.

Cuire quelques secondes et retourner l'omelette sur une assiette bien chaude. Faire la seconde de la même manière.

Serve immediately.