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Leigh
Omelette tagine berbère
Entré pour la conservation pour ZWT. De Barry Vera à la cuisine marocaine. La coriandre fraîche est aussi appelée coriandre.
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Ingrédients
Préparation
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Préchauffer le four à 180ºC.
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Faites chauffer votre tajine sur le feu et ajoutez un peu d'huile d'olive avec l'oignon. Faites cuire doucement environ 5 minutes, ajoutez les épices et laissez cuire encore 3 minutes, pour libérer les arômes.
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Ajouter les tomates et la coriandre, puis laisser mijoter pendant environ 10-15 minutes. Remuer de temps en temps et réduire en consistance de sauce.
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Retirer du feu et verser les œufs battus sur la sauce, couvrir avec le couvercle du tajine et mettre au four pendant environ 10-15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange gonfle et durcisse légèrement.
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Pour servir, bien assaisonner et arroser d'un peu d'huile d'olive.
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