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Omelette v-8
Ma famille mange beaucoup de légumes, je vais donc en réserver quelques-uns au dîner dans une omelette le lendemain. Cela réduit de moitié le temps de préparation! J'aime la polyvalence de cette recette, car elle peut être préparée avec tous les légumes et les fromages que vous avez. - Lynne Keast, Monte Sereno, Californie
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Ingrédients
- 4 gros œufs
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du lait entier
- 1/4 cuillère à café de sel
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du poivron vert finement haché
- 4 cuillères à café d'huile d'olive, divisées
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des courgettes tranchées finement
- 4 petits champignons frais, hachés
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du poivron vert finement haché
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des bébés épinards frais
- 2 green onions, thinly sliced
- 2 gousses d'ail, émincées
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du fromage de chèvre émietté
- Additional thinly sliced green onions
Préparation
-
Dans un petit bol, fouetter les œufs, le lait, le sel et le poivre. Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 2 cuillères à thé d'huile à feu moyen-vif. Ajouter les courgettes, les champignons et le poivron vert; cuire et remuer pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à tendreté.
-
Ajouter les épinards, les oignons verts et l'ail; cuire et remuer pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les épinards soient fanés et que l'ail soit tendre.Transférer le mélange de légumes dans un petit bol. Dans la même poêle, chauffer le reste de l'huile.Verser dans le mélange d'œufs.Le mélange doit prendre immédiatement au bord.
-
Lorsque les œufs sont pris, poussez les portions cuites vers le centre, en laissant les œufs crus couler en dessous. Lorsque les œufs sont épaissis et qu'il ne reste pas d'œufs, verser le mélange de légumes à la cuillère sur un côté; saupoudrer de fromage.Mettre l'omelette en deux; couper en deux et glisser sur des assiettes. Saupoudrer avec des oignons verts supplémentaires.
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