Pain à 100% de blé entier

Versez l'eau tiède et le miel dans un grand bol et remuez pour dissoudre le miel. Saupoudrez la levure sur le dessus et laissez reposer jusqu'à ce que la levure bouillonne et forme une couche crémeuse, environ 10 minutes.

Dans un bol, mélanger la farine de blé entier, le gluten, les graines de lin, la farine de lin, les flocons d’avoine, les graines de sésame, le quinoa, les graines de tournesol et le sel jusqu’à ce que les graines soient dispersées uniformément.Versez le mélange à base de farine au huile de noix de coco, et mélanger le tout.Coupez la pâte sur une surface bien farinée et pétrissez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et élastique, environ 15 minutes.Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes, puis pétrissez pendant 10 autres minutes.

Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol huilé et retournez-la plusieurs fois pour bien la recouvrir d'huile.Couvrez et laissez lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que le mélange ait doublé, soit 30 à 45 minutes.

Graisser des moules à pain de 5 cm. Couper la pâte et la couper en 2 morceaux.Fermer chaque morceau dans un pain, placer dans les moules à pain, coudre les côtés vers le bas et recouvrir les moules d'une pellicule de plastique.Laisser lever jusqu'à ce que le pain soit doublé, environ 30 minutes. .

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C). Cuire les pains dans le four préchauffé jusqu'à ce que les pains soient dorés et creux au toucher, 30 à 35 minutes.Laissez refroidir les moules environ 10 minutes avant de les laisser refroidir sur des grilles.