Pain à l'oignon fait à la main

Dans un grand bol, mélanger l'eau tiède, la levure, le sel, l'huile, le sucre et la moitié de la farine. Mélangez bien et laissez l'éponge lever jusqu'à ce que sa taille double, environ 35 minutes.

Pendant que la pâte lève, placez l'oignon émincé ou finement haché dans une sauteuse avec les graines de sésame, l'ail et le beurre.Sautez jusqu'à ce que caramélisé (brun clair) .Retirez du feu et laissez refroidir.

Ajoutez graduellement le reste de la farine, en malaxant JUSTEMENT, jusqu'à obtenir une consistance lisse.J’ai l'habitude de pétrir doucement avec mes doigts pour travailler le centimètre de farine. Lorsque la pâte a absorbé toute la farine et commence à devenir collante, j'arrête de pétrir. à utiliser SEULEMENT la quantité de farine indiquée, même en tant que poudre à épousseter pour la surface de pétrissage.Alors un bol d'une contenance de 2 litres contenant TOTAL et rien de plus, ou le pain en ressort très lourd.)

Placez la pâte dans un bol graissé et tournez plusieurs fois pour bien enrober. Laisser lever jusqu'à doubler, environ 35 minutes.

Divisez la pâte en trois parties égales. Versez le mélange d'oignons sur la pâte et repliez-le sur lui-même juste assez pour que le mélange d'oignons se répartisse dans la pâte.

Formez des pains (ils seront un peu laids ici, pas lissés sur le dessus) et placez-les dans trois moules à pain graissés de 22 x 22 cm. Laisser lever jusqu'à ce que presque doublé, environ 35 minutes.

Cuire au four à 350 ° F (175 ° C) pendant 30 à 40 minutes (les miennes sont cuites en 30 sans problème). Les pains devront peut-être être recouverts d'une feuille d'aluminium pour éviter un brunissement excessif.