Pain au fromage jalapeno croustillant facile fantastico

Important: vous aurez besoin d’une casserole épaisse avec un couvercle. Un four hollandais est idéal; Je viens d'utiliser un faitout épais avec des côtés épais. Je commence la pâte à 21 heures si je la veux pour le dîner du lendemain.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sel.Ajouter 1/4 1,25 litre d’eau et mélanger jusqu’à consistance homogène; la pâte sera gluante et collante.Couvrez le bol d'une pellicule plastique.Laissez reposer la pâte au moins 12 heures, de préférence environ 18 heures, à la température ambiante chaude, environ 70 heures.

La pâte est prête lorsque sa surface est parsemée de bulles.Fraissez légèrement un plan de travail et posez-y la pâte. Repliez-le sur lui-même une ou deux fois.Mettez de la farine sur vos mains si la pâte y adhère.Couvrez lâchement d'une pellicule de laisser reposer environ 15 minutes.

Divisez le sac de fromage en 0,25 et divisez le bocal de poivrons en 4 portions, en prenant soin de retirer les tiges et les morceaux de bois.

Retirez le plastique et appuyez sur la pâte à plat. Saupoudrez-la d'une portion de poivrons et de fromage.Fermez-la en deux, appuyez à plat, saupoudrez à nouveau.J'utilise habituellement seulement 3 des 4 portions de fromage/poivrons.Écrassez-les en une boule, en appuyant fermement sceller la couture.

Enduisez généreusement une serviette en coton (pas de tissu éponge) avec de la semoule de maïs; recouvrir d'une autre serviette en coton et laisser reposer pendant environ 2 heures.Lorsque c'est prêt, la pâte aura plus que doublé de volume et ne rebondira pas facilement lorsqu'on la piquera avec le doigt .

Au moins une demi-heure avant que la pâte soit prête, chauffer le four à 450. Mettez un pot bien couvert de 6 à 8 litres (fonte, émail, pyrex ou céramique) au four pendant son chauffage.Lorsque la pâte est prête, retirez délicatement le pot de four.Drop pâte dans le pot, en prenant soin de ne pas vous brûler les doigts.Il peut ressembler à un désordre, mais c'est OKShake pan une ou deux fois si la pâte est inégalement répartie; il se redressera à mesure qu'il cuit.

Couvrir avec le couvercle et cuire au four pendant 30 minutes, puis retirer le couvercle et cuire encore 15 minutes ou plus, jusqu'à ce que le pain soit bien doré. Cela peut prendre jusqu'à 60 minutes de temps de cuisson total, mais le mien dure généralement 45 minutes au total.

Cool sur une grille. Écoutez-le craquer pendant qu'il se refroidit.