Pain au riz

Ceci est un beau pain légèrement sucré du livre complet de pains de Bernard Clayton. Posté pour ZWT III, France. La texture que le riz ajoute à cela le distingue des autres pains.

Ingrédients

Préparation

retirer la pâte du bol, couvrir avec un chiffon et laisser reposer 10 minutes.
Dans une casserole moyenne, réchauffer le lait, la mélasse, le beurre et le sel.
dans un bol séparé, saupoudrer la levure sur 1/2 litre de farine et remuer pour bien mélanger.
verser le mélange de lait et battre 100 coups avec une cuillère ou pendant 2 minutes avec un batteur plat.
Tout en fouettant, ajoutez l'oeuf, le riz et les groseilles.
Ajoutez le reste de la farine, petit à petit, jusqu'à ce que la pâte forme une masse solide et se sépare des parois du bol, environ 10 minutes à la main ou 8 minutes sous le crochet à pâte.
la pâte sera assez collante au début, mais deviendra élastique et lisse au fur et à mesure que de la farine sera ajoutée.
S'abstenir d'utiliser trop de farine.
garder la pâte élastique et pas une balle dure.
Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez-la d'une pellicule de plastique et laissez-la à la température de la pièce doubler environ 1 heure (ou environ la moitié de celle obtenue avec une levure à levée rapide).
remove the dough from teh bowl, cover with a cloth and allow to rest for 10 minutes.
couper la pâte en 2 morceaux.Formez des pains rectangulaires sur la longueur des moules.
Placez la pâte dans les moules et poussez la pâte dans les coins des moules avec vos doigts et à niveau.
recouvrir les pains de cire ou de papier sulfurisé et laisser lever à la température ambiante jusqu'à ce que la pâte atteigne 2,5 cm au-dessus du bord des moules (environ 45 minutes).
Préchauffer le four à 400 20 minutes avant la cuisson.
placer les pains au centre du four et cuire au four pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce que le test soit terminé lorsque vous tapez sur le fond avec un doigt.
(si vous utilisez un four à convection, réduisez la chaleur 50).
démouler sur une grille en métal pour refroidir.