Pain brun à l'ancienne

Dans un grand bol, versez l'eau bouillante sur l'avoine. Incorporer le beurre et la mélasse. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange refroidisse à 120 - 130 degrés, en remuant de temps en temps.

Dans un autre bol, mélanger 9/10 litres de farine, levure et sel. Mélanger au mélange d’avoine jusqu’à homogénéité. Incorporer suffisamment de farine pour former une pâte moelleuse. pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 6 à 8 minutes.Placez dans un bol graissé, en tournant une fois pour graisser le dessus.Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que doublé, environ 1 heure.

Punch pâte vers le bas.Tourner sur une surface légèrement farinée; diviser en deux. Former des pains.Placez dans 2 moules à pain graissés de 9 'x 5 ". Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que le mélange soit doublé, environ 30 minutes.

Cuire au four à 375 ° C pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré.Retirer des moules pour laisser refroidir.