Pain de blé entier à 100%

Name: Pain de blé entier à 100%
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 2 Loaves, 24
Ingredients: 2/3 litre d'eau chaude; 80 litres d'huile d'olive, toute huile est bonne; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du miel; 2 cuillères à soupe de mélasse; 1 cuillère à soupe de sel, le sel de mer est bon; Un bol d'une capacité de 2 litres contenant 100% de farine de blé entier; 2 cuillères à soupe de levure sèche active

Si vous aimez du pain brun moelleux, c’est ça.Pas de farine blanche ici.Vous pouvez utiliser n’importe quelle farine de blé entier à 100 %.Je moudre moi-même.Ce pain n’est pas lourd comme la plupart des pains à 100% de blé entier.Si vous l’utilisez aussi beaucoup de farine et votre pâte était trop rigide.Si elle aplatit et ne se lève pas vous avez besoin de plus de farine.La quantité totale de farine est généralement d'environ Un bol d'une capacité de 1,66 litre contenant Un bol d'une capacité de 1,75 litre Cette recette fait partie de ma famille depuis des années et nous la fabriquons tous. Nous en fabriquons beaucoup plus maintenant que nous disposons de puissants mélangeurs et que le pétrissage manuel est au revoir.

Ingrédients

Préparation

Placez les cinq premiers ingrédients dans le bol et mélangez.
Ajoutez: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine de blé à 100% de blé entier (pour refroidir l'eau et pour finir avec de la pâte tiède), mélangez puis ajoutez 2 cuillères à soupe de levure sèche active.Si vous n'êtes pas sûr de votre résistance à la levure d'abord dans un peu d'eau tiède.
Ajoutez: Un bol d'une capacité de 1 litre contenant 100% de farine de blé à grains entiers.
Mélangez jusqu'à obtenir une consistance uniforme. Continuez ensuite à ajouter lentement la farine 1/4 litre à la fois jusqu'à ce que la pâte colle aux côtés du bol.Elle doit être collante au toucher.L'astuce consiste à avoir suffisamment de cons tenez-vous debout avec le moins de farine possible afin que le pain soit moelleux.Il atteindra très probablement 1,66 litre mais ne dépassera en aucun cas 1,66 litre de farine de blé.Vous pouvez échanger une tasse de farine de blé pour une tasse de blanc tout usage si vous le souhaitez, ne mélangez pas trop ou le pain sera dur.
Lorsque votre pâte est finie, laissez-la dans le mélangeur, couvrez le bol et laissez-le lever pendant environ 30 à 45 minutes. La pâte sera plus grosse mais elle n'aura pas besoin de doubler.
Graisser deux moules à pain avec du Crisco.Vous pouvez également les fariner pour réduire le collage.
Mélanger la pâte à nouveau juste assez pour l'abattre au moins près de la taille originale.
Déposez la pâte sur une surface farinée pour pouvoir la façonner et la façonner. Formez-la avec vos mains pour obtenir une belle boule en obtenant assez de farine dessus pour qu'elle ne soit pas collante. Divisez la boule en deux et refaites-la. Lorsque la pâte est façonnée, les côtés et les extrémités seront scellés et vous ne verrez qu’un beau pain de forme oblongue, aux côtés lisses et au sommet. Placez les pains dans vos moules à pain et laissez-les lever jusqu'à ce qu'ils aient presque doublé.Cuire au four préchauffé à 350 ° C pendant 36 minutes.Si vous avez oublié de préchauffer 41 minutes (four à gaz).
Une fois l’opération terminée, mettez le pain de la poêle sur une grille pour le laisser refroidir.Vous pouvez le manger tout de suite (un bon moment pour du vrai beurre), ne l’emballez pas avant qu’il soit complètement refroidi. (La condensation le rendra détrempé). sur le comptoir.Si vous le mettez au réfrigérateur, il se transformera en brique.Profitez.

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