Pain de tomates séchées au soleil et au romarin sans malaxer

Quand elle est prête, la pâte aura plus que doublé de volume et ne rebondira pas facilement quand elle sera piquée avec un doigt.

Avec les mains, incorporer la levure, le romarin, les tomates, le fromage et le sel.

Ajouter le miel à l'eau; incorporer au mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne gluante et collante (trop collante pour être pétrie).

Couvrir le bol d'une pellicule de plastique.

Laisser reposer la pâte au moins 12 heures, de préférence 18 heures environ, à environ 70 heures à la température ambiante tiède (je dois généralement la mettre au réfrigérateur pour l'empêcher de monter trop vite.).

La pâte est prête lorsque sa surface est parsemée de bulles.

Fariner légèrement une surface de travail et y déposer la pâte; saupoudrez-le d'un peu plus de farine et repliez-le sur lui-même une ou deux fois (voir la ligne 17).

Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer environ 15 minutes.

En utilisant juste assez de farine pour empêcher la pâte de coller à la surface de travail ou à vos doigts, façonnez doucement et rapidement la pâte en boule. Enduisez généreusement une serviette en coton (pas de tissu éponge) de farine, de son de blé ou de semoule de maïs; mettre la pâte, côté couture vers le bas, sur la serviette et saupoudrer de farine, de son ou de semoule de maïs, saupoudré de granulés d'ail ou de poudre.

Couvrir avec une autre serviette en coton et laisser lever pendant environ 2 heures.

When it is ready, dough will be more than double in size and will not readily spring back when poked with a finger.

Au moins une demi-heure avant que la pâte soit prête à cuire, chauffer le four à 450 ° C.

Mettez un four hollandais couvert de 3 à 4 litres (fonte, fonte d'aluminium) dans le four pour le préchauffer.

Lorsque la pâte est prête, retirez soigneusement la casserole du four.

Glissez votre main sous une serviette et retournez la pâte dans la casserole, couture vers le haut; cela peut ressembler à un gâchis, mais c'est O.K.

Agiter le plateau une ou deux fois si la pâte est inégalement répartie. il se redressera à mesure qu'il cuit.

Couvrir avec le couvercle et cuire au four pendant 30 minutes, puis retirer le couvercle et cuire encore 15 à 30 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré. Refroidir sur une grille.

Remarque: au lieu de retirer la pâte sur une planche farinée (étape 7), j'utilise le bol; Saupoudrer le dessus de la pâte avec de la farine et retourner, saupoudrer plus de farine sur le dessus, puis replier la pâte dessus et sur elle-même à quelques reprises.